SEED Dispenser

Tempérage (pré-cristallisation) en batche pour l'industrie

Le développement du SEED Dispenser répond à la même réflexion qui a été conduite pour le Magic Temper, mais au niveau industriel, tandis que le Magic Temper est destinés aux  artisans et aux centres de recherche et développement. (2 kg de contenance pour le Magic Temper, 75 kg pour le Seed Dispenser.)
Après des années d'assistances techniques dans de nombreuses entreprises de par le monde, CCMS en est arrivé à la conclusion que fort peu de fabricants et d'artisans tempéraient (pré-cristallisaient) certains fourrages (pralinés, ganaches, etc..) Cela est particulièrement vrai pour le utilisateurs one shot, ou il n'est pas toujours facile de tempérer les fourrages, et cela n'est pas sans causer certains problèmes techniques. En effet, la théorie demande que les intérieurs one shot cristallisent correctement, c'est à dire en phase avec la coquille, et ceci pour des raisons de contraction. Si l'intérieure ne cristallise pas en même temps que la coquille, des tensions peuvent se créer sur la coquille, et des microfissures peuvent apparaître, qui laisseront peut-être suinter des matières grasses, ou des sirops de sucres.

Les applications pour le SEED Dispenser augmentent chaque jour en rapport avec la compréhension de la cristallisation, et aussi avec la créativité technique. Certains clients envisagent de fabriquer des tempéreuses pour le moulage en continu, par addition d'un tank et d'un mélangeur statique. Ainsi, ils peuvent disposer d'un équipement mixte

Veuillez adresser vos demandes d'offres à: info@ccms-chocolate.com Description du produit et fiche technique: Magic Temper et Seed Dispenser